INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di polpo bollito, 1 piccola arancia, mezzo cipollotto di Tropea, mezza costa di sedano, 3 pomodori piccadilly, 12 olive taggiasche in salamoia, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Sbucciare a vivo gli spicchi di mezza arancia e spremere il resto dell’agrume. Tagliare i pomodori a pezzetti e salarli. Tagliare il sedano a rondelle sottili e anche il cipollotto. Tagliare anche il polpo a pezzetti e mettere tutti gli ingredienti in un contenitore. In una ciotolina porre il succo di arancia, emulsionarlo con un po’ d’olio, salarlo, peparlo e versarlo nel contenitore del polpo e delle verdure. Girare bene e far riposare 10 minuti. Si può servire a temperatura ambiente o fresco.
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