INGREDIENTI per 2 persone: 4 gamberoni, mezzo mango, mezza banana, 1 cucchiaio di panna da cucina, 2 cucchiai di maionese, succo di lime, 1 cucchiaino di marmellata di arance amare, 1 presa di zucchero, 1 spruzzata di brandy, 2 gocce di tabasco, foglie di insalata, sale al lime di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Far cuocere in padella i gamberi per qualche minuto, poi farli raffreddare e sgusciarli, lasciando le teste. Sbucciare il mango, tagliarlo a cubetti e porlo in una terrina, aggiungere anche la banana, tagliata a fettine e poi in 4 parti. Spruzzare la frutta con succo di limone, in modo che non annerisca. In una ciotola, unire la maionese, la panna, la marmellata, lo zucchero, il brandy, il sale al lime, il tabasco e mescolare il tutto. Prendere 2 coppe di vetro, rivestirle con le foglie d’insalata, versarvi un po’ di macedonia di mango e banana, quindi un po’ di salsa, poi adagiare i 2 gamberi a persona, in modo che le teste restino appoggiate sul bordo delle coppe. Servire leggermente freddo.
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