INGREDIENTI per 3 persone: 6 fettine di petto d’anatra affumicato, 15 g di rucola, 3 noci, mezza mela, succo di lime, glassa di aceto balsamico, triangoli di pane tostato, olio evo, sale.
PROCEDIMENTO: Rompere le noci, estrarre i gherigli e spezzettarli. Disporre nei piatti la rucola, un pizzico di sale, un filo d’olio e distribuire sopra le noci. Sbucciare e tagliare la mela a spicchi sottili, passarla nel succo di lime, di modo che non venga nera. Alternare le fette di mela e di petto d’anatra sul letto di rucola, decorare con la glassa d’aceto balsamico e i triangolini di pane.
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