INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di trighetti, 110 g di ricotta di bufala, 10 foglie di salvia, 4 noci, mezzo limone non trattato, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 cucchiaio d’olio evo, sale, sale al lime di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Tritare finemente la salvia e le noci, grattugiare la scorza del limone. Mettere in una ciotola la ricotta, la salvia, le noci, la scorza di limone, il succo di limone, il grana, l’olio e il sale al lime. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e tenere da parte un mestolino d’acqua di cottura. Mettere un po’ d’acqua calda nel condimento per ammorbidirlo e condire la pasta.
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