INGREDIENTI per 2 persone: 2 triglie medie, 1 pomodoro, 2 rametti di timo, vino bianco, 1 bustina di zafferano, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Squamare ed eviscerare i pesci. In una padella porre un filo d’olio, il pomodoro tagliato a pezzetti, una presa di sale e il timo. Far rosolare, poi unire le triglie, salarle, peparle e aggiungere un po’ di vino, nel quale precedentemente si è stato stemperato lo zafferano. Coprire e cuocere le triglie per pochi minuti su un lato e poi sull’altro. Adagiare le triglie su un tagliere, eliminare la testa, aprirle ed togliere le lische e le spine. Trasferire il pesce in un piatto da portata, irrorarlo con il sugo di pomodoro e zafferano e servire tiepide.
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