INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di quinoa, 5 piccole foglie di verza, 1 carciofo, 5 asparagi, curcuma in polvere, 2 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Bollire la quinoa in acqua salata per 15 minuti circa e in un’altra pentola bollire la verza in acqua salata per 5 minuti, poi passarla sotto l’acqua fredda. Cuocere gli asparagi in acqua salata per qualche minuto e anche il carciofo, dopo averlo pulito e fatto a spicchi. Tagliare a strisce la verza, a pezzetti gli asparagi. Scolare la quinoa, farla saltare in padella con un filo d’olio, aggiungere un po’ di curcuma a piacere, unire tutte le verdure, un po’ di pepe e mescolare. Porre l’insalata in un piatto da portata e decorare con le foglie di basilico. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
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