INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di cous cous, 30 g di noci pecan, mezza mela golden, 100 g brodo di carne, 70 g di pecorino di Pienza, olio evo, 1 cucchiaino di succo di limone, pepe Andaliman di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Mettere il cous cous in un contenitore, poi scaldare il brodo e versarlo sopra il cous cous. Coprire con un coperchio e far riposare qualche minuto. Quando il brodo sarà assorbito, sgranare il cous cous con una forchetta e unire un bel giro d’olio. Sbucciare la mela e farla a cubetti, tostare in padella le noci e spezzettarle, tagliare a dadini il formaggio. Unire tutti gli ingredienti al cous cous, mescolare e condire con olio, succo di limone e una macinata di pepe. Servire a temperatura ambiente in una insalatiera.
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