INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di mascarpone, 1 uovo grande, 5 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di rum, 1 bicchierino di acqua calda, 2 cucchiaini di polvere di matcha, 3 savoiardi. PROCEDIMENTO: In una ciotolina mescolare 1 cucchiaino di matcha con l’acqua calda e 1 cucchiaino di zucchero, farlo intiepidire e unire il rum. […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo peperone giallo, 1 cucchiaino d’aglio e prezzemolo tritati, 12 capperi sotto sale, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire il peperone, eliminare i semini, tagliarlo a metà, metterlo in una padella con un filo d’olio e condirlo con poco sale. Cuocerlo da entrambe le parti coperto da un coperchio, fino […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 uova, 1 cucchiaino di pasta di acciughe, 2 cucchiai di piselli surgelati, 50 g di prosciutto cotto a dadini, 2 cucchiai di maionese, olio evo, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed estrarre il tuorlo. Schiacciare il tuorlo dentro una terrina, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di sedano, 4/5 foglie di sedano, un pezzetto di cipolla bianca, olio evo, 1 patata piccola, peperoncino secco, 1 l di brodo vegetale, sale, cubetti di pane abbrustoliti. PROCEDIMENTO: Lavate bene il sedano, quindi pulirlo eliminando le basi e tirare via i fili delle coste. Tagliarlo a pezzetti, insieme […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 seppia di media grandezza senza tentacoli, 1 pezzetto di zenzero, salsa di soia. PROCEDIMENTO: Con un coltello affilatissimo spellare la seppia cruda, porla su di un tagliere e tagliarla a striscioline sottili, come fossero tagliatelle. Porle in una ciotola e condirle con zenzero grattugiato e salsa di soia. Metterle in […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di carne macinata, 2 mestoli di salsa di pomodoro con basilico, 100 g di mortadella in una sola fetta, 1 tuorlo d’uovo, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di pangrattato, mezza cipolla, olio evo, sale, peperoncino secco macinato. PROCEDIMENTO: Tritare la mortadella finissima e mescolarla con la carne, […]
INGREDIENTI: 1 pezzo di baccalà bagnato, il succo di mezzo limone, 1 spicchio d’aglio spremuto, un trito fine di rosmarino, maggiorana, prezzemolo e santoreggia, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sciacquare in acqua il baccalà, togliere eventuali spine e asciugarlo bene. Affettarlo sottilmente a carpaccio e disporre le fettine su un piatto da portata. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di zucchine verdi, 100 g di mozzarella, 70 g di prosciutto cotto a cubetti, parmigiano grattugiato, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le zucchine e tagliarle a dadini, farle saltare in padella con olio per qualche minuto, salarle e peparle. Ungere una pirofila da forno […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 tranci di salmone, 1 lime, 1 papaya matura, olio evo, sale e pepe Anadaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire la papaya rimuovendo la buccia, i semi e tagliare la polpa a cubetti. Mettere la polpa della papaya in un bicchiere e frullarla con un frullatore ad immersione, aggiungere un pizzico di […]
INGREDIENTI: 1 tazza da cappuccino di latte intero, 1 tazzina da espresso di latte intero, 1 cucchiaino di tè matcha in polvere. PROCEDIMENTO: Scaldare con il vapore della macchinetta del caffè il latte nella tazza da cappuccino, quindi aggiungere il matcha e mescolare in modo che si amalgami. Inserire il beccuccio del vapore nel latte […]
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